作者：汤姆 |2020年10月9日
早在20世纪90年代，波尔多的 一群酿酒商就背弃了他们认为的酿酒业古板的规则。这些独立的生产商采用小规模生产——小到可以在车库里进行。他们被称为车房酒家，他们的葡萄酒在法国被称为"车库葡萄酒"。然而，这些非常葡萄酒广受好评，在它们周围创造了一个类似邪教的运动。我们请 葡萄酒专家帕特里夏·弗希林告诉我们更多关于这些葡萄酒叛逆者的事。
谁是车房酒家？
车房酒家是一群来自波尔多的酿酒师，他们在90年代初在右岸开始他们的运动。勒平酒庄的著名葡萄酒被视为一个典型的例子，虽然它从未打算被定性为此，但它体现了车库葡萄酒最好的理念。
酿酒师瓦兰德劳酒庄（让·吕克·图内文，圣埃米利翁的可怕顽童 和车库葡萄酒运动的教父），罗特波夫酒庄，拉梦多酒庄，乐多美酒庄，情人堡酒庄，古美列城堡和君豪酒庄都赢得了少量生产高品质（且昂贵的）车库葡萄酒的地位。车房酒运动也传播到了世界其他地区的葡萄酒产区，包括美国的加州葡萄酒之乡。
什么是车库酒， 名字从何而来？
车库葡萄酒是高品质的，浓郁的葡萄酒，具有深色色调和清澈的橡木味。它们由小型酒厂以非常有限的数量生产，通常比传统葡萄酒早一点成熟。产量低，因为葡萄是经过精心挑选的，并且使用了超现代的酿酒技术。由于这种有限的生产，据说生产可以在车库里进行，因此得名"车库酒"。
据说这些葡萄酒有些死忠粉 —— 这是为什么呢？
如前所述，勒平是许多车房酒的领先例子。勒平的历史简单说来是这样，它于1979年被比利时天安保家族收购。当时，它刚刚拥有一公顷的葡萄园，有一个很小的酿酒设施，类似于一个车库。他们制造高端葡萄酒的新方法与著名的梅多克、波美侯和圣埃米利翁城堡生产的现有优质葡萄酒大相径庭。这种新风格被葡萄酒爱好者所接受，并在80年代增加了需求，使勒平的价格大幅上涨。
另一个加入这些葡萄酒的崇拜地位的强者是让-吕克·图内文，他在1989年用不到一公顷的葡萄园买下了他的瓦兰德罗城堡。他从第一年开始就大受欢迎。1991年，他只生产了100箱并且很快就销售一空。像罗伯特·帕克这样的葡萄酒评论家对他的评价非常积极，这进一步增加了对车库葡萄酒的需求。
葡萄酒有某些特性吗？
车库酒开始只是红葡萄酒。产量低、规模小和高精度酿酒是车库葡萄酒的主要特点。就口味而言，它是一种纯水果爆炸般，丰满，清澈的橡木老化和软酸度通过乳酸发酵的口味。
它们今天仍然受欢迎，值得投资吗？
他们今天仍然很受欢迎， 但他们在 90 年代初和 20 年代初经历的炒作已经过去了。我认为，这项运动给经典的波尔多地区带来了新的活力，也由AOC（法国原产地证书）带来的许多严格的规则。它开辟了如何生产优质葡萄酒的新方式。波尔多有很多低价值葡萄酒，由于竞争激烈，要出售这些葡萄酒并不容易。有一些小公司专注于如何将车库葡萄酒运动学习到的价值运用于他们的葡萄酒，以创造一个更可持续的业务。
有与车房酒类似的葡萄酒运动吗？
我不禁看到车库葡萄酒运动和意大利 特级托斯卡纳。在托斯卡纳，特级托斯卡纳葡萄酒如雨后春笋般涌现，因为酿酒师想通过在他们的葡萄园里种植赤霞珠和梅洛来酿造高端葡萄酒，尽管当时DOC规则不允许这样做。不管怎样，他们种植了葡萄树，并解密了用这些葡萄制成的葡萄酒。
在波尔多，高端葡萄酒通常由拥有巨大资源的大酒庄酿造，主要以风土为动力。微型葡萄酒产业，如车房酒，希望通过非常有限的生产制造出高品质的葡萄酒，重点是精密的酿酒方面。特级托斯卡纳和车库酒主义者都创造了一个类似邪教的地位，因为他们敢于与众不同，并完全相信他们制造出伟大葡萄酒的能力。
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